Il faut n’appeler Science : que l’ensemble des recettes qui réussissent toujours. Tout le reste est littérature.
Écrivain, 1871-1945 Image : Henri Manuel, Domaine public, Wikimedia Commons Écrivain, 1871-1945 Image : Henri Manuel, Domaine public, Wikimedia Commons 
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Tel quel
- Édition consultée
- gallimard, 1941
- Vérifiée le
- 14 octobre 2026
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La science enfante chaque jour des prodiges. Vous avez voulu témoigner une fois de plus de l’impression profonde que le monde, les habitudes de la vie, les lettres à leur tour reçoivent de tant de découvertes accumulées.
Source vérifiée Discours de réception à l’Académie française (1882) Dans les sciences, le chemin est plus important que le but. Les sciences n’ont pas de fin.
Quand la science rend service aux uns… ça retombe toujours sur le nez des autres.
Source vérifiée Pensées, répliques et anecdotes La littérature et la gastronomie sont inséparables, l’une est la fille de l’autre. La gastronomie est née le jour ou de grands écrivains ont consacré leur talent aux choses de la table. L’œuvre des cuisiniers n’a de raison de durer… Qu’autant que les gourmets en parlent et en écrivent.
La science – toute science – est sans conscience ni limites.
Source vérifiée Impromptus La science est un train que le mécanicien ne peut arrêter.
On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier.
Source vérifiée Prisons et Paradis (1932), Rites Tout est science, même la conscience.
Source à vérifierPensées et réflexions (1866) La vraie poésie est plus vraie que la science, parce qu’elle est synthétique et saisit dès l’abord ce que la combinaison de toutes les sciences pourra tout au plus atteindre une fois comme résultat.
Source vérifiée Fragments d’un journal intime : précédés d’une étude De tous petits faits bien choisis, importants, significatifs, amplement circonstanciés et minutieusement notés, voilà aujourd’hui la matière de toute science.
Source vérifiée De l’intelligence
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- Paul Valéry. (s.d.). Tel quel. Édition consultée : gallimard, 1941.
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