La littérature et la gastronomie sont inséparables, l’une est la fille de l’autre. La gastronomie est née le jour ou de grands écrivains ont consacré leur talent aux choses de la table. L’œuvre des cuisiniers n’a de raison de durer… Qu’autant que les gourmets en parlent et en écrivent.
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La rédaction alambiquée de nombreux menus atteste que les restaurateurs sont souvent des poètes sachant cuisiner.
La cuisine c’est un art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie. Je dirai même d’un petit grain de folie.
Il faut n’appeler Science : que l’ensemble des recettes qui réussissent toujours. Tout le reste est littérature.
Il y en a qui sont écrivains sans pouvoir écrire et d’autres qui écrivent sans être écrivains. Il y a la nature et il y a le talent. Il y a aussi l’absence de l’un comme de l’autre.
La vie des écrivains, c’est plus important en tout cas que les livres. (…) On entend le mensonge et on entend la vérité, on entend le dedans et on entend le dehors, on est en soi et on est hors de soi.
La Table, c’est l’endroit de détente et de convivialité par excellence… C’est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine.
C’ est une histoire d’ amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.
La gastronomie – activité passive de ceux qui ne savent pas cuisiner – est un art. Mais il ne faut pas en faire un plat.
L’art de la cuisine, qui transcende les produits de la terre et de la mer, et l’art de la médecine, qui soulage et guérit grâce à ces mêmes produits, sont également indispensables à la vie.
Je ne suis pas de ceux qui pensent que l’écrivain doit vivre dans une tour d’ivoire. La vie littéraire se fait aussi dans les cocktails.
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