Qu’est-ce que le vin ? C’est un corps vivant où se tiennent en équilibre les "esprits" les plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés, conjonction d’un ciel et d’un terroir.
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- Il passe autant de vin dans le corps de nos Bretons que d’eau sous les ponts.
- Le pain qui est pour le corps - Le vin qui est pour l’esprit.
- L’eau caresse dans le verre, comme l’amour dans le corps.
- O mon cher Lucanius, je cherche avant tout un vin généreux qui chasse mes soucis, soutienne mes brillantes espérances, et qui, en se répandant dans mes veines, échauffe mon âme et me rende la vigueur de la jeunesse.
- Comme le vin, les légendes réjouissent le coeur de l’homme.
- Le bon vin réjouit le coeur de l’homme.
- Bois du vin... C’est lui la vie éternelle.
- La volupté, à son comble, participe de l’anonymat. C’est quelque chose noire et sans limite, où s’efface le nom de l’amant, comme dans l’ivresse le cru du vin.
- Le vin est une substance sacramentelle. Il est exalté dans mainte page de la Bible et Notre Seigneur n’a pas trouvé de plus auguste matière pour la transformer en son sang. Il est donc digne et juste, équitable et salutaire de l’aimer !
- Le vin est de l’eau emplie de soleil.
- Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l’esprit et l’illuminateur de l’intelligence.
- Le vin est la partie intellectuelle d’un repas. Les viandes et les légumes n’en sont que la partie matérielle.
- Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre.
- La musique est la vapeur de l’art. Elle est à la poésie ce que la rêverie est à la pensée, ce que le fluide est au liquide, ce que l’océan des nuées est à l’océan des ondes.