On doit essayer de manger un peu plus local, et de montrer aux enfants que des gens cultivent des produits chez nous tous les jours. Le répéter et le défendre, c’est aussi notre mission de cuisinier.
Source : France Inter, Boomerang, 26/02/2020
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Ce monde serait meilleur pour les enfants si c’était les parents qui étaient obligés de manger les épinards.
Il faut recevoir du potage des personnes qui en servent avec les grandes cuillers faites exprès : il faut ensuite se servir de sa cuiller pour manger ce qui est sur son assiette.
Le but ce n’est pas de voir à tout prix ou de lire à tout prix, mais de savoir que faire de cette activité et comment en tirer une nourriture substantielle et durable.
Je pense sincèrement qu’en cuisine, on peut faire n’importe quoi pour épater les gens : quelque chose qui sorte de l’ordinaire ou des innovations.
L’ important, c’ est de comprendre le consommateur d’ aujourd’ hui et de lui proposer la nourriture d’ aujourd’ hui. Celle de demain, on est déjà en train d’ y réfléchir, mais c’ est d’ être contemporain.
Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.
On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.
Pour me fréquenter, il faut vouer un culte à la nourriture, sinon je deviens insupportable. Je suis dans ma grande période cuistot, je ne parle que de ça !
Pour récolter, il faut semer, patienter, persévérer dans l’effort.
On plante les bébés dans les jardins d’enfants pour faire pousser des hommes. Et quand on les cueille trop vite, la vie les bouffe tout crus.
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