Il faut recevoir du potage des personnes qui en servent avec les grandes cuillers faites exprès : il faut ensuite se servir de sa cuiller pour manger ce qui est sur son assiette.
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- Loin d’être l’apanage de certains, l’assiette au beurre doit être le privilège de tous.
- La saveur du pain partagé n’a point d’égale.
- On voyage car on veut voir, on veut nourrir nos yeux avant que ceux-ci ne se ferment, et pour se prouver qu’on les a nourris, on photographie.
- Une production qui aspire à multiplier les biens de l’existence requiert chez les hommes des envies insatiables, qui s’allument d’autant plus qu’elles se satisfont davantage.
- La baguette, désignant ce qu’elle choisit, , introduit dans l’usage de la nourriture, non un ordre, mais une fantaisie et comme une paresse : en tout cas, une opération intelligente, et non plus une mécanique.
- On peut tout dire mieux autour d’un repas.
- L’avare, comme le chien de cuisine, tourne la broche pour autrui.
- Qui ne pense qu’à nourrir sa chair ne prépare qu’un plus gros cadavre.
- On doit essayer de manger un peu plus local, et de montrer aux enfants que des gens cultivent des produits chez nous tous les jours. Le répéter et le défendre, c’est aussi notre mission de cuisinier.
- Le contexte et les souvenirs jouent un grand rôle dans tous les vrais bons repas qu’une personne prendra dans sa vie.
- Il faut apprendre aux gens à se servir de leur sexe comme de la cuillère et de la fourchette.
- Pour me fréquenter, il faut vouer un culte à la nourriture, sinon je deviens insupportable. Je suis dans ma grande période cuistot, je ne parle que de ça !
- Manger un fruit, c’est faire entrer en soi un bel objet vivant, étranger, nourri et favorisé comme nous par la terre; c’est consommer un sacrifice où nous nous préférons aux choses.
- On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.
- L’ingrédient le plus indispensable de toute bonne cuisine maison : l’amour pour qui vous cuisinez.