La préparation de mets délicieux est vraiment une forme d’art, une joie de notre civilisation.
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La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur.
Source vérifiée Les Francaises et l’histoire intime de l’humanite La cuisine c’est un art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie. Je dirai même d’un petit grain de folie.
Source à vérifierLa Toque dans les étoiles (1981) Il y a en effet quelque chose dans la conception selon laquelle le beau serait le but de l’art. Et le beau est justement ce qui rend heureux.
Source vérifiée Carnets (21 octobre 1916), éd. Gallimard Il nous faut choisir entre le bonheur et ce que l’on appelait autrefois le grand art. Nous avons sacrifié le grand art. Nous avons à la place le Cinéma Sentant et l’orgue à parfums.
Source à vérifierLe meilleur des mondes (1932) Tout l’art humain s’est développé au service des rites.
Source vérifiée L’agression : une histoire naturelle du mal L’art de la cuisine, qui transcende les produits de la terre et de la mer, et l’art de la médecine, qui soulage et guérit grâce à ces mêmes produits, sont également indispensables à la vie.
Cuisiner est une activité qui exige d’être aussi créatif et imaginatif qu’une activité telle que le dessin, la sculpture sur bois ou la musique.
C’est un miracle que les grands chefs de cuisine bénéficient d’un statut artistique alors que leurs chefs-d’œuvre sont si périssables.
Source à vérifierMes dernières pensées sont pour vous, éd. Flammarion Une expérience bien conçue et bien conduite procure un plaisir comparable à celui qu’éprouve l’artisan devant un travail bien fait.
Source à vérifierLa recherche passionnément (2001) Je vais, dans mon ardeur poétique et divine Mettre au rang des beaux arts celui de la cuisine.
Source vérifiée Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante
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