Je vais, dans mon ardeur poétique et divine Mettre au rang des beaux arts celui de la cuisine.
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Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante
- Édition consultée
- Paris : Librairie Garnier Frères, 1800
- Vérifiée le
- 17 octobre 2026
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La cuisine c’est un art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie. Je dirai même d’un petit grain de folie.
Source à vérifierLa Toque dans les étoiles (1981) Tout, je voudrais le conquérir
Toutes les faveurs des dieux
Et posséder le savoir
Etreindre l’art entier.Source à vérifierPoème composé en 1836. La rédaction alambiquée de nombreux menus atteste que les restaurateurs sont souvent des poètes sachant cuisiner.
Source à vérifierMes dernières pensées sont pour vous, éd. Flammarion La préparation de mets délicieux est vraiment une forme d’art, une joie de notre civilisation.
Pour me fréquenter, il faut vouer un culte à la nourriture, sinon je deviens insupportable. Je suis dans ma grande période cuistot, je ne parle que de ça !
Je cherche surtout à mettre de la vie dans mes poèmes, à leur donner une odeur de pain blanc, un parfum de lilas, la fraîcheur d’une tige de sauge.
Source à vérifierHélène ou le règne végétal (1952) C’est un miracle que les grands chefs de cuisine bénéficient d’un statut artistique alors que leurs chefs-d’œuvre sont si périssables.
Source à vérifierMes dernières pensées sont pour vous, éd. Flammarion L’ingrédient le plus indispensable de toute bonne cuisine maison : l’amour pour qui vous cuisinez.
Devant moi, ah ! Que toute chose s’irise ; que toute beauté se revête et se diapre de mon amour.
Source à vérifierLes Nourritures terrestres (1897) Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre.
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- Joseph Berchoux. (s.d.). Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante. Édition consultée : Paris : Librairie Garnier Frères, 1800.
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- Joseph Berchoux. Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante. s.d..
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- Joseph Berchoux. Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante. s.d.. Édition consultée : Paris : Librairie Garnier Frères, 1800.